えびを使った魚介類レシピ
エビのマヨネーズ和えをご紹介します。
中華では定番になっているエビのマヨネーズ和えです。
マヨネーズの良さが引き立つレシピになります。
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材料（４人分）
大エビ８尾
卵２個
重曹 少々
塩 少々
うま味調味料 少々
片栗粉 大さじ２
キャベツ１／２個
トマト１個
すりゴマ 少々
揚げ油 適宜
マヨネーズソース
マヨネーズ ５００ｇ
エバミルク １００ｇ
練乳１００ｇ
レモンの絞り汁１個分
作り方
１、エビの殻を剥き、背側に浅く切り目を入れます。背わたを引き出します。
２、ボウルに卵を溶き、重曹を塩、うまみ調味料を加えます。
３、片栗粉を少しずつ混ぜて、１のエビを１０分程漬け込みます。
４、別のボウルにレモン汁以外のマヨネーズソースの材料を合わせます。よく混ぜてとろりとしてきたら、レモン汁を加えます。
５、揚げ油を中温の１６０℃から１８０℃に熱して、３のエビがきつね色になるまで揚げます。
６、揚げたエビに４のマヨネーズソースを和えます。
７、キャベツの千切りやトマトのくし切りなどを一緒に皿に盛り付けます。
８、上からゴマをふり、出来上がり。
ポイント
・エビの下味に重曹を少し加えると、エビが柔らかくなります。また揚げた時にエビがプリプリに仕上がります。
・お好みでマヨネーズソースに、マスタードやわさびを加えても美味しく出来ます。
子供も大人も満足なレシピではないでしょうか。
ソースさえ作れば、ほかの料理でも応用がききますよね。
是非ご参考にしてください。
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